処理中
シフト開始時に輸入される商品や食材の量と品質を確認します。
- 前のシフトで残った原材料と食品を確認し、適切な処理を指示し、材料の無駄を最小限に抑えます。同時に、次のシフトに向けて商品や原材料を輸入する計画を立てます。
- 食材、調理器具、食品加工機器を準備します。
- 一時的に中止した料理やその日の特別料理など、メニューの変更について最新情報を更新し、関係スタッフや部門に通知します。 - 料理を直接調理します。
・お客様からの注文や料理の注文を受け、キッチンスタッフに仕事を割り当てます。
- レストランの基準に従って、各料理に適した材料をマリネします。
- レストランの手順と基準に従って料理を直接調理します。食品衛生と安全に関する規制および厨房における労働安全規則を確実に遵守してください。
- レストランの基準に従って加工後の料理を装飾するプロセスを実行します。
- 割り当てられたキッチンエリアを管理します。
- タスクの分割とスタッフの管理を含むキッチンのすべてのタスクを処理します。シフトレポート。
- 厨房機器や調理器具を監督、保守、保管する。機械や設備の状態を定期的に確認し、損傷が発見された場合は速やかに報告してください。
・定期的に関係部署と連携し、社内規定に基づき厨房内の機械設備の維持管理を行います。
・新入社員への直接スキル教育や厨房業務、仕事指導などを行います。
・部下の業務プロセスを確認・監視し、厨房スタッフの管理・活用について提案・アドバイスを行う。
- 顧客からの問い合わせや従業員のエラーを直接解決し、サポートします。
