処理中
+ベーカリー運営の管理:
- スタッフの作業プロセスを監視し、クルーズレストランの基準に従ってビュッフェやパーティーカウンターを飾るケーキの品質をチェックします。そして、営業時間内に提供されるケーキの数を常に確保してください。
- クルーズ船が停泊する場所に合わせて、スーシェフやパティシエと一緒にメニューを計画し、ケーキの変更を計画し、新しいケーキを作成します。
- 原材料の保存プロセスを注意深く監視して、事故を迅速に検出して処理し、火災、爆発、食中毒などのキッチンで起こり得るリスクを制御します。
- 新入社員のトレーニングと指導、部門内の人材の観察、発掘、育成を行い、キッチン部門と連携して従業員向けの専門的およびスキルのトレーニングを企画します。
- その他の仕事:
- 従業員のパフォーマンスを評価し、副料理長、パティシエ、シェフからの注文を実行します。
